铜陵市郊区市场监督管理局关于印发2019年郊区食品安全监督抽检计划的通知-郊区人民政府

铜陵市郊区市场监督管理局关于印发2019年郊区食品安全监督抽检计划的通知

发布时间：2019-04-10 00:00 来源：郊区市场监督管理局字体：[大中小]

郊市监〔2019〕21号

铜陵市郊区市场监督管理局关于印发2019年郊区食品安全监督抽检计划的通知

各市场监督管理所，稽查大队，各有关食品安全抽检机构：

根据《安徽省市场监督管理局关于印发2019年省级食品安全监督抽检计划的通知》（皖市监函〔2019〕212号）和《铜陵市市场监督管理局关于印发2019年铜陵市食品安全监督抽检计划的通知》铜市监函〔2019〕10号的要求，结合我区实际，制定了2019年郊区食品安全监督抽检计划，请遵照执行。

郊区市场监督管理局

2019年4月10日

（公开属性：依申请公开）

抄送：铜陵市市场监督管理局

2019年郊区食品安全监督抽检计划

为深入贯彻党的十九大精神，依法、科学、规范做好食品安全抽检监测工作，根据《“十三五”国家食品安全规划》、省市场监管局《安徽省市场监督管理局关于印发2019年省级食品安全监督抽检计划的通知》（皖市监函〔2019〕212号）。和市市场监管局《铜陵市市场监督管理局关于印发2019年铜陵市食品安全监督抽检计划的通知》铜市监函〔2019〕10号的要求结合我区工作实际，制定2019年郊区食品安全监督抽检计划。

一、工作目标

以习近平新时代中国特色社会主义思想为指导，以落实“四个最严”为根本遵循，以让人民吃得放心为目标，以推进“双随机、一公开”为手段，以创新食品安全监管方式为动力，以发现食品安全问题为导向，有效防控系统性、区域性和行业性食品安全风险隐患，进一步落实企业食品安全主体责任，促进食品产业健康有序发展。

二、工作原则

（一）坚持问题导向。以发现问题、防控风险为基本原则。提高对高风险食品、低合格率食品的抽检频次，加大对农兽药残留、重金属残留、生物毒素污染等指标的抽检力度，加强对农贸市场、校园周边等重点区域的抽检，提高问题发现率。

（二）坚持广泛覆盖。点面结合、统筹兼顾，努力实现监督抽检覆盖城市、农村、城乡结合部等不同区域；覆盖食品安全标准中规定的主要安全性项目；覆盖粮食加工品、食用油及油脂、肉制品、酒类、豆制品等品种以及铜陵本地的铜陵白姜、牡丹籽油等特色食品；覆盖生产加工、流通、餐饮等不同业态。

（三）坚持检管结合。配合日常监管、专项整治，聚焦热点，及时组织开展专项监督抽检；结合日常监管发现的问题，以及法规制度发布、食品质量提升工程实施等情况，适时调整抽检任务；加强监督抽检与日常监管信息的互联共享，开展会商，联管联动。

（四）坚持质量优先。牢固树立质量意识，牢牢盯紧抽检各环节的工作质量，采取培训、检查、考核等各种措施，不断提升质量水平，为食品安全监管提供可靠的技术支撑。

三、工作任务

今年，我区承担食品抽检500批次，食用农产品抽检250批次。具体任务分配如下：稽查大队70批次（专项抽检），大通所共120批次（其中食用农产品50批次），江北所共110批次（其中食用农产品40批次），铜港所共90批次（其中食用农产品20批次），铜山所共80批次（其中食用农产品30批次），老洲所共280批次（其中食用农产品110批次）。

1、抽检重点、品种和项目。一是对辖区内销售的蔬菜、水果的农药残留，畜禽肉、水产品、鲜蛋的兽药残留等进行抽检；二是对餐饮食品，特别是中小型餐饮的抽检；三是对食品生产小作坊、小食杂店的抽检；四是对本区特色产品的抽检。

食品的抽检品种和检测项目应依据《安徽省食品安全监督抽检实施细则（2019年版）》（另行发布），并结合本行政区域内食品销售、消费特点和既往的不合格品种和项目确定。

食用农产品的抽检品种应尽量覆盖本行政区域内销售的蔬菜、水果、畜禽肉、水产品、鲜蛋等食用农产品。指定的抽检品种和项目（附件3中加粗内容）的抽检量不少于全年抽检量的50%，在覆盖所列检验项目的同时，可以根据实际掌握的农兽药使用情况以及日常监管情况增加针对性检验项目。非指定的抽检品种，结合本地区食用农产品种养殖情况以及市场销售和消费特点自行确定抽检品种和项目，且每个品种至少检测3个检验项目，应覆盖问题多发的重点项目。

2、抽检时间和频次。全年均衡安排食品的抽检任务，季节性食品应在当月完成抽样检测，节令性食品应在节日前完成抽检检测。增加对上一年度发现不合格食品的食品生产经营单位的抽检频次。

食用农产品的抽检应根据农贸市场的交易数量和季节特点等按比例确定抽样频次和数量，每周抽检蔬菜、水果、畜禽肉、水产品、鲜蛋等食用农产品。

3、抽检场所。抽检场所应涵盖行政区域内的农贸市场、商场超市、食品生产小作坊、小餐饮、小食杂店、食品摊贩以及中学及托幼机构食堂等经营单位。

4、抽检经费

食品和食用农产品的抽检、检验等经费纳入重点保障项目，费用由区本级财政承担。

四、组织实施

（一）制定本级抽检计划和实施方案

区局统筹组织开展本行政区域内食品安全抽检工作，结合省、市级抽检任务和食用农产品抽检要求，根据辖区食品安全状况、特色食品、居民饮食消费特点、易发多发问题等因素，制定抽检计划和实施方案。

（二）确定承检机构

区局原则上应使用市局2019年食品安全抽检监测服务项目招标结果所列的承检机构，按照相关规定确定本辖区的承检任务，签订承检合同。在确定承检机构时必须充分考虑承检机构的综合检测能力、服务质量、以及不合格（问题）食品发现率等。

承担国抽（总局本级以及转移支付）、市抽任务的承检机构在执行抽样任务时，应积极支持配合，在样品采集、运输等方面提供必要的帮助。

（三）抽样单位

市级食品及食用农产品由承检机构具体实施，县级食品抽样由稽查大队具体实施，食用农产品抽样由区局食药监股具体实施，各所应按照监管职责在样品采集、运输等方面给予配合，以确保抽检工作的顺利开展。

（四）抽样检验

抽样人员和承检机构在抽样检验工作中应严格按照有关法律法规、规章以及《安徽省食品安全监督抽检实施细则（2019版）》执行。抽样过程严格履行监督抽检工作程序和法定手续。检验过程严格按照食品安全标准和检验规范实施，保证数据和结论客观公正、准确可靠。

（五）数据报送

抽检数据应严格按照规定的时限和规范要求报送。县级食用农产品抽检数据报送至“食品安全抽检监测信息系统”食用农产品直报模块。

各承检机构发现的食品安全问题及时上报组织实施抽检工作的市场监管部门。发现不合格样品或问题样品中可能存在较高或急性健康风险的，应当在确认检验结果后24小时之内报告。

（六）核查处置

各所、大队收到不合格或问题食品检验报告后，应当及时送达食品生产经营者，启动核查处置工作。不合格（问题）食品可能对身体健康和生命安全造成严重危害的，核查处置工作应当在24小时内启动。区局应当通过“食品安全抽检监测信息系统”及时报告核查处置工作进展。核查处置过程中发现涉嫌犯罪或涉及其他部门职责的，应当及时移送移交。涉及重大食品安全违法案件应及时将有关情况报送市局，并由市局报送省局。

市、县级食品抽检不合格由稽查大队负责核查处置，市、县级食用农产品不合格由各所按辖区负责核查处置。需填报相关核查处置系统的，应在规定时限内填报。

（七）信息公布

区局全面落实“一公开”。县抽由区局食药监股负责每周向社会公布。公布内容包括产品合格信息和不合格产品信息。其中，产品合格信息主要包括标称生产企业名称、地址，被抽样单位名称及所在省份、产品名称、规格、生产日期/批号等，并需注明该产品合格信息仅指本次抽检标称的生产企业相关产品的生产日期/批号和所检项目；不合格产品除以上信息外，还包括标称产品商标、被抽样单位名称与地址、不合格项目及结果和承检机构等。食用农产品产品合格信息公布包括被抽样单位名称（集中交易市场应包括开办者和销售者）、产品名称、进货来源、标称生产企业或产地、生产日期等，不合格产品除上述信息外，还包括不合格项目及结果、承检机构等。对不合格产品信息要进行风险解读。

应按照省局网站“信息公开”栏目中“监督抽检”专栏食品信息公布格式发布信息，并每月将本区域内上个月食品抽检情况通过系统上报省局。

五、工作要求

要高度重视抽检工作，认真组织实施，严格要求，加强过程管理，确保抽检工作质量。

（一）加强组织领导。加强统一领导和组织协调。认真制定本级抽检计划和实施方案，统筹省级和市县级的抽检任务安排。要积极向财政部门争取抽检经费，着力落实好食用农产品的抽检工作。要完善工作机制，细化工作流程，明确岗位责任，狠抓任务落实，有力有序推进工作。

（二）细化工作要求。结合抽检工作实际，进一步优化工作流程，密切部门协作，提高工作效率。要严格落实抽样送样、检验、不合格报告传递、异议复检、核查处置（填报）等时限要求，确保工作有序推进。

（三）严格质量控制。明确参与抽检的部门、人员、承检机构的质量保证职责，加强对组织实施、样品采集、实验室检测、数据报送等关键环节的培训指导和质量控制，加大对承检机构的监督考核，保证检测结果准确可靠。

（四）严格进度管理。统筹安排月度、季度、半年度抽检工作进度，稳步推进各项工作。2019年12月5日前完成全年的计划任务，2019年12月20日前将抽检工作总结和分析报告报市局风险与应急管理科。

（五）强化督导考评。市局将把食品、食用农产品抽检以及核查处置工作纳入年度食品安全工作目标管理绩效考核内容，并建立季度通报机制，必要时，通报县区政府。请各单位高度重视，并认真落实。

六、工作纪律

参与抽检的市场监管部门、抽样单位、检验机构及其工作人员不得随意更改抽样地点和样品信息，不得瞒报、谎报、漏报检验数据，不得擅自发布有关抽检的信息，不得在开展抽样工作前事先通知被抽检单位和接受被抽检单位的馈赠，不得利用抽检结果开展有偿活动、牟取不正当利益。对发现的违法违规抽检行为一律依法依规追究相关单位及人员责任。

七、其他要求

区局在保证实施市、县级食用农产品抽检工作的同时，如经费允许，鼓励加大对食品生产小作坊、食品小摊贩、小餐饮的抽检力度。并结合实际，及时组织开展应急、执法检验及风险监测工作，为监管工作提供靶向技术支撑。

区局可根据情况对年度抽检计划进行调整。

附件：

1、郊区2019年食品及食用农产品安全监督抽检工作分解表

2、2019年铜陵市省级食品安全监督抽检品种、项目表；

3、2019年食用农产品抽检品种、项目表；

4、2018年省级食品监督抽检不合格食品经营企业名单；

5、2018年度不合格（问题）食品生产企业名单；

6、2018年度主要不合格（问题）类别及项目。

附件1：郊区2019年食品及食用农产品安全监督抽检工作分解表

责任单位	检测品种及批次		时间	备注
铜港食药所	食用农产品	20	由区局根据情况确定抽检时间，保证每月不低于30批次。
江北食药所	食用农产品	40
大通食药所	食用农产品	50
铜山食药所	食用农产品	30
老洲食药所	食用农产品	110
稽查大队（500）	水产制品	11	4月
	粮食加工品	30	5月
	调味品	36
	肉制品	48
	乳制品	24	6月
	食用油、油脂及其制品	68	6月
	饮料	8	7月
	方便食品	9
	冷冻饮品	5
	速冻食品	16
	薯类和膨化食品	5
	糖果制品	5	8月
	酒类	10
	蔬菜制品	33
	炒货	4
	蛋制品	10	9月
	豆制品	29
	蜂产品	10
	糕点	55	节令期间	6月端午节、9月中秋节
	保健食品	14	10月
	特殊膳食食品	14
	婴幼儿配方食品	20
	食盐	2
	餐饮食品	34	春秋开学季	幼儿园+中学+较大型饭店

附件2：

2019年铜陵市省级食品安全监督抽检品种、项目表

序号	食品大类（一级）	食品亚类（二级）	食品品种（三级）	食品细类（四级）	风险等级	抽检项目	任务数	备注
1	粮食加工品	大米	大米	大米	较高	总汞（以Hg计）、无机砷（以As计）、铅（以Pb计）、铬（以Cr计）、镉（以Cd计）、黄曲霉毒素B1	21
		其他粮食加工品	谷物碾磨加工品	其他谷物碾磨加工品	较高	铅（以Pb计）、总砷（以As计）、铬（以Cr计）、赭曲霉毒素A	1
		其他粮食加工品	谷物粉类制成品	其他谷物粉类制成品	较高	铅（以Pb计）、黄曲霉毒素B1、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌	1
2	食用油、油脂及其制品	食用植物油（含煎炸用油）	食用植物油（半精炼、全精炼）	花生油	高	酸值/酸价、过氧化值、总砷（以As计）、铅（以Pb计）、黄曲霉毒素B1、苯并[a]芘、溶剂残留量、丁基羟基茴香醚（BHA）、二丁基羟基甲苯（BHT）、特丁基对苯二酚（TBHQ）	42
				玉米油	高	酸值/酸价、过氧化值、总砷（以As计）、铅（以Pb计）、黄曲霉毒素B1、苯并[a]芘、溶剂残留量、丁基羟基茴香醚（BHA）、二丁基羟基甲苯（BHT）、特丁基对苯二酚（TBHQ）
				芝麻油	高	酸值/酸价、过氧化值、总砷（以As计）、铅（以Pb计）、苯并[a]芘、溶剂残留量、丁基羟基茴香醚（BHA）、二丁基羟基甲苯（BHT）、特丁基对苯二酚（TBHQ）
				橄榄油、油橄榄果渣油	高	酸值/酸价、过氧化值、总砷（以As计）、铅（以Pb计）、苯并[a]芘、溶剂残留量、丁基羟基茴香醚（BHA）、二丁基羟基甲苯（BHT）、特丁基对苯二酚（TBHQ）
				菜籽油	高	酸值/酸价、过氧化值、总砷（以As计）、铅（以Pb计）、苯并[a]芘、溶剂残留量、丁基羟基茴香醚（BHA）、二丁基羟基甲苯（BHT）、特丁基对苯二酚（TBHQ）
				大豆油	高	酸值/酸价、过氧化值、总砷（以As计）、铅（以Pb计）、苯并[a]芘、溶剂残留量、丁基羟基茴香醚（BHA）、二丁基羟基甲苯（BHT）、特丁基对苯二酚（TBHQ）
				食用植物调和油	高	酸价、过氧化值、总砷（以As计）、铅（以Pb计）、苯并[a]芘、溶剂残留量、丁基羟基茴香醚（BHA）、二丁基羟基甲苯（BHT）、特丁基对苯二酚（TBHQ）
				其他食用植物油(半精炼、全精炼)	高	酸值/酸价、过氧化值、总砷（以As计）、铅（以Pb计）、黄曲霉毒素B1、苯并[a]芘、溶剂残留量、游离棉酚、丁基羟基茴香醚（BHA）、二丁基羟基甲苯（BHT）、特丁基对苯二酚（TBHQ）
			煎炸过程用油（餐饮环节）	煎炸过程用油	高	酸价、极性组分、游离棉酚	4
		食用动物油脂	食用动物油脂	食用动物油脂	高	酸价、过氧化值、丙二醛、总砷（以As计）、铅（以Pb计）、苯并[a]芘、丁基羟基茴香醚（BHA）、二丁基羟基甲苯（BHT）、特丁基对苯二酚（TBHQ）	3
3	调味品	食醋	食醋	酿造食醋、配制食醋	一般	总酸（以乙酸计）、游离矿酸、铅（以Pb计）、总砷（以As计）、黄曲霉毒素B1、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、对羟基苯甲酸酯类及其钠盐（以对羟基苯甲酸计）、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和、糖精钠（以糖精计）、阿斯巴甜、菌落总数、大肠菌群	1
3	调味品	调味料	固体复合调味料	其他固体调味料	一般	铅（以Pb计）、总砷（以As计）、苏丹红I-IV、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和、糖精钠（以糖精计）、甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）、阿斯巴甜	2
4	肉制品	预制肉制品	腌腊肉制品	腌腊肉制品	高	三甲胺氮、过氧化值（以脂肪计）、铅（以Pb计）、铬（以Cr计）、总砷（以As计）、N-二甲基亚硝胺、氯霉素、亚硝酸盐（以亚硝酸钠计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和、胭脂红、糖精钠（以糖精计）	12
4	肉制品	熟肉制品	酱卤肉制品	酱卤肉制品	高	铅（以Pb计）、镉（以Cd计）、铬（以Cr计）、总砷（以As计）、氯霉素、酸性橙Ⅱ、亚硝酸盐（以亚硝酸钠计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和、胭脂红、糖精钠（以糖精计）、菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、单核细胞增生李斯特氏菌、大肠埃希氏菌O157:H7、商业无菌	6
5	乳制品	乳制品	液体乳	巴氏杀菌乳	高	蛋白质、酸度、铅(以Pb计)、铬(以Cr计)、黄曲霉毒素M1、地塞米松、三聚氰胺、菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌	2
				灭菌乳	高	脂肪、蛋白质、非脂乳固体、酸度、铅(以Pb计)、铬(以Cr计)、黄曲霉毒素M1、地塞米松、三聚氰胺、商业无菌	1
				发酵乳	高	脂肪、蛋白质、非脂乳固体、酸度、乳酸菌数、铅(以Pb计)、铬(以Cr计)、黄曲霉毒素M1、三聚氰胺、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、酵母、金黄色葡萄球菌、霉菌、沙门氏菌、大肠菌群	2
				调制乳	高	脂肪、蛋白质、铅(以Pb计)、铬(以Cr计)、黄曲霉毒素M1、三聚氰胺、菌落总数、大肠菌群、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌、商业无菌	1
6	饮料	饮料	包装饮用水	饮用天然矿泉水	高	界限指标、镍、锑、溴酸盐、硝酸盐(以NO3-计)、亚硝酸盐(以NO2-计)、大肠菌群、粪链球菌、产气荚膜梭菌、铜绿假单胞菌	14
				饮用纯净水	高	耗氧量(以O2计)、亚硝酸盐(以NO2-计)、余氯(游离氯)、三氯甲烷、溴酸盐、大肠菌群、铜绿假单胞菌
				其他饮用水	高	浑浊度、耗氧量(以O2计)、亚硝酸盐(以NO2-计)、余氯(游离氯)、三氯甲烷、溴酸盐、挥发性酚(以苯酚计)、大肠菌群、铜绿假单胞菌
			果、蔬汁饮料	果、蔬汁饮料	较高	铅(以Pb计)、展青霉素、苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)、脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)、纳他霉素、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和、糖精钠(以糖精计)、安赛蜜、甜蜜素(以环己基氨基磺酸计)、合成着色剂（赤藓红、酸性红、苋菜红、新红、胭脂红、柠檬黄、日落黄、亮蓝）、菌落总数、大肠菌群、霉菌、酵母、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌	4
			碳酸饮料（汽水）	碳酸饮料（汽水）	一般	二氧化碳气容量、苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和、糖精钠(以糖精计)、甜蜜素(以环己基氨基磺酸计)、菌落总数、大肠菌群、霉菌、酵母	1
			固体饮料	固体饮料	一般	蛋白质、铅(以Pb计)、赭曲霉毒素A、苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和、糖精钠(以糖精计)、安赛蜜、甜蜜素(以环己基氨基磺酸计)、合成着色剂（苋菜红、胭脂红、柠檬黄、日落黄、亮蓝）、菌落总数、大肠菌群、霉菌、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌	1
7	方便食品	方便食品	其他方便食品	方便粥、方便盒饭、冷面及其他熟制方便食品等	较高	酸价（以脂肪计）、过氧化值（以脂肪计）、铅（以Pb计）、黄曲霉毒素B1、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、糖精钠（以糖精计）、菌落总数、大肠菌群、霉菌、商业无菌、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌	6
8	冷冻饮品	冷冻饮品	冷冻饮品	冰淇淋、雪糕、雪泥、冰棍、食用冰、甜味冰、其他类	较高	蛋白质、铅(以Pb计)、糖精钠（以糖精计）、甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）、菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌	1
9	速冻食品	速冻面米食品	速冻面米食品	包子、馒头等熟制品	较高	糖精钠（以糖精计）、菌落总数、大肠菌群、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌	1
		速冻其他食品	速冻谷物食品	玉米等	一般	铅（以Pb计）、黄曲霉毒素B₁、糖精钠（以糖精计）、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌	5
			速冻肉制品	速冻调理肉制品	一般	过氧化值（以脂肪计）、铅（以Pb计）、镉（以Cd计）、铬（以Cr计）、总砷（以As计）、氯霉素、胭脂红
			速冻水产制品	速冻水产制品	一般	过氧化值（以脂肪计）、N-二甲基亚硝胺、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）
			速冻蔬菜制品	速冻蔬菜制品	一般	铅（以Pb计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、二氧化硫残留量、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、糖精钠（以糖精计）
			速冻水果制品	速冻水果制品	一般	糖精钠（以糖精计）、阿斯巴甜、菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、大肠埃希氏菌O157:H7
10	薯类和膨化食品	薯类和膨化食品	膨化食品	含油型膨化食品和非含油型膨化食品	较高	水分、酸价（以脂肪计）、过氧化值（以脂肪计）、铅（以Pb计）、黄曲霉毒素B₁、糖精钠（以糖精计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌	1
11	茶叶及相关制品	茶叶	茶叶	绿茶、红茶、乌龙茶、黄茶、白茶、黑茶、花茶、袋泡茶、紧压茶	一般	铅（以Pb计）、吡虫啉、草甘膦、除虫脲、多菌灵、甲氰菊酯、联苯菊酯、氯氰菊酯和高效氯氰菊酯、灭多威、滴滴涕、三氯杀螨醇、氰戊菊酯和S-氰戊菊酯、甲胺磷、啶虫脒、吡蚜酮、敌百虫、甲拌磷、克百威、氯唑磷、灭线磷、水胺硫磷、特丁硫磷、氧乐果、茚虫威	12
11	茶叶及相关制品	含茶制品和代用茶	代用茶	代用茶	一般	铅（以Pb计）、二氧化硫	3
12	酒类	蒸馏酒	白酒	白酒、白酒（液态）、白酒（原酒）	高	酒精度、铅（以Pb计）、甲醇、氰化物（以HCN计）、糖精钠（以糖精计）、甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）、三氯蔗糖	12
		发酵酒	黄酒	黄酒	较高	酒精度、铅（以Pb计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、糖精钠（以糖精计）、甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）、三氯蔗糖	1
		发酵酒	啤酒	啤酒	一般	酒精度、铅（以Pb计）、甲醛、二氧化硫残留量、警示语标注	1
		其他酒	其他发酵酒	其他发酵酒	较高	酒精度、铅（以Pb计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、糖精钠（以糖精计）	1
13	蔬菜制品	蔬菜制品	酱腌菜	酱腌菜	较高	铅（以Pb计）、亚硝酸盐（以NaNO2计）、阿斯巴甜、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、二氧化硫残留量、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量比例之和、纽甜、三氯蔗糖、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、糖精钠（以糖精计）、甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、苏丹红I-IV、大肠菌群、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌	30
13	蔬菜制品	蔬菜制品	蔬菜干制品	自然干制品、热风干燥蔬菜、冷冻干燥蔬菜、蔬菜脆片、蔬菜粉及制品	一般	铅（以Pb计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、二氧化硫残留量、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、糖精钠（以糖精计）、苏丹红I-IV、阿斯巴甜、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌	2
14	水果制品	水果制品	蜜饯	蜜饯类、凉果类、果脯类、话化类、果糕类	较高	铅（以Pb计）、展青霉素、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和、糖精钠（以糖精计）、甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）、二氧化硫残留量、合成着色剂（亮蓝、柠檬黄、日落黄、苋菜红、胭脂红）、相同色泽着色剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和、乙二胺四乙酸二钠、菌落总数、大肠菌群、霉菌、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌	3
15	炒货食品及坚果制品	炒货食品及坚果制品	炒货食品及坚果制品（烘炒类、油炸类、其他类）	开心果、杏仁、松仁、瓜子	一般	酸价（以脂肪计）、过氧化值（以脂肪计）、铅（以Pb计）、黄曲霉毒素B₁、糖精钠（以糖精计）、甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）、三氯蔗糖、纽甜、二氧化硫残留量、大肠菌群、霉菌、沙门氏菌	8
15	炒货食品及坚果制品	炒货食品及坚果制品	炒货食品及坚果制品（烘炒类、油炸类、其他类）	其他炒货食品及坚果制品	一般	酸价（以脂肪计）、过氧化值（以脂肪计）、铅（以Pb计）、黄曲霉毒素B₁、糖精钠（以糖精计）、甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）、三氯蔗糖、纽甜、二氧化硫残留量、大肠菌群、霉菌、沙门氏菌	8
16	蛋制品	蛋制品	再制蛋	再制蛋	较高	铅（以Pb计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌、商业无菌	4
17	食糖	食糖	食糖	白砂糖	一般	蔗糖分、还原糖分、色值、总砷（以As计）、铅（以Pb计）、二氧化硫残留量、螨	1
				绵白糖	一般	总糖分、还原糖分、色值、总砷（以As计）、铅（以Pb计）、二氧化硫残留量、螨
				赤砂糖	一般	总糖分、不溶于水杂质、总砷（以As计）、铅（以Pb计）、二氧化硫残留量、螨
				红糖	一般	总糖分、不溶于水杂质、总砷（以As计）、铅（以Pb计）、二氧化硫残留量、螨
				冰糖	一般	蔗糖分、还原糖分、色值、总砷（以As计）、铅（以Pb计）、二氧化硫残留量、螨
				冰片糖	一般	总糖分、还原糖分、总砷（以As计）、铅（以Pb计）、二氧化硫残留量、螨
				方糖	一般	蔗糖分、还原糖分、色值、总砷（以As计）、铅（以Pb计）、二氧化硫残留量、螨
18	水产制品	水产制品	盐渍水产品	盐渍鱼	较高	过氧化值（以脂肪计）、组胺、镉（以Cd计）、N-二甲基亚硝胺、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）	1
18	水产制品	水产制品	熟制动物性水产制品	熟制动物性水产制品	高	镉（以Cd计）、N-二甲基亚硝胺、苯并[a]芘、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、糖精钠（以糖精计）、二氧化硫残留量、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、副溶血性弧菌	5
19	淀粉及淀粉制品	淀粉及淀粉制品	淀粉	淀粉	一般	铅（以Pb计）、二氧化硫残留量、菌落总数、大肠菌群、霉菌和酵母、霉菌	3
			淀粉制品	粉丝粉条	较高	铅（以Pb计）、铝的残留量（干样品，以Al计）、二氧化硫残留量、菌落总数、大肠菌群、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌	2
			淀粉糖	淀粉糖	一般	铅（以Pb计）、二氧化硫残留量、糖精钠（以糖精计）	1
20	糕点	糕点	糕点	糕点	较高	酸价（以脂肪计）、过氧化值（以脂肪计）、铅（以Pb计）、富马酸二甲酯、苏丹红I-IV、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、糖精钠（以糖精计）、甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）、安赛蜜、铝的残留量（干样品，以Al计）、丙酸及其钠盐、钙盐(以丙酸计)、脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)、纳他霉素、三氯蔗糖、丙二醇、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和、菌落总数、大肠菌群、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌、霉菌	20
20	糕点	糕点	月饼	月饼	较高	酸价（以脂肪计）、过氧化值（以脂肪计）、富马酸二甲酯、苏丹红I-IV、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、铝的残留量（干样品，以Al计）、丙酸及其钠盐钙盐、脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)、纳他霉素、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和、菌落总数、大肠菌群、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌、霉菌	12
21	豆制品	豆制品	非发酵性豆制品	豆干、豆腐、豆皮等	较高	脲酶试验、铅（以Pb计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、丙酸及其钠盐、钙盐（以丙酸计）、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和、糖精钠（以糖精计）、三氯蔗糖、铝的残留量（干样品，以Al计）、大肠菌群、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌	3
22	蜂产品	蜂产品	蜂蜜	蜂蜜	高	果糖和葡萄糖、蔗糖、铅（以Pb计）、氯霉素、喹诺酮类（洛美沙星、培氟沙星、氧氟沙星、诺氟沙星）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、菌落总数、大肠菌群、霉菌计数、嗜渗酵母计数	6
23	餐饮食品	大米	大米	大米（社会餐饮：学校食堂：网络订餐实体店1:1:1）	较高	镉（以Cd计）	10
		小麦粉	小麦粉	通用小麦粉、专用小麦粉（社会餐饮：学校食堂：网络订餐实体店1:1:1）	较高	脱氧雪腐镰刀菌烯醇	5
		米面及其制品（自制）	小麦粉制品（自制）	发酵面制品（自制）	较高	苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)、糖精钠(以糖精计）	1
		米面及其制品（自制）	小麦粉制品（自制）	油炸面制品（自制）	较高	铝的残留量(干样品,以Al计)	2
		肉制品（自制）	熟肉制品（自制）	酱卤肉制品、肉灌肠、其他熟肉（自制）	高	胭脂红、亚硝酸盐(以亚硝酸钠计)、苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)	6
		肉制品（自制）	熟肉制品（自制）	肉冻、皮冻(自制)	高	铬(以Cr计)	4
		复合调味料(自制)	半固态调味料(自制)	火锅调味料(底料、蘸料)(自制)	较高	罂粟碱、吗啡、可待因、那可丁、蒂巴因	3
		水产及水产制品（餐饮）	水产及水产制品（餐饮）	生食动物性水产品（餐饮）	高	挥发性盐基氮、镉、吸虫囊蚴、线虫幼虫、绦虫裂头蚴	2
		坚果及籽类食品（餐饮）	坚果及籽类食品（餐饮）	花生及其制品（餐饮)	较高	黄曲霉毒素B₁	1
		餐饮具	复用餐饮具	复用餐饮具（社会餐饮：各类食堂1:1）	较高	游离性余氯、阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）、大肠菌群、沙门氏菌	6
		其他餐饮食品	其他餐饮食品	水产品	较高	铅、镉、甲基汞、无机砷、铬、多氯联苯、挥发性盐基氮、组胺、孔雀石绿、恩诺沙星、达氟沙星	7
				猪肉（猪肝）	较高	沙丁胺醇、盐酸克伦特罗、莱克多巴胺、恩诺沙星、双氟沙星、铅、总砷、镉、总汞	5
				食用油（不含煎炸过程用油）（小餐饮）	较高	铅、酸价、苯并芘、过氧化值、溶剂残留量、黄曲霉毒素B1	5
合计							321

附件3：

2019年食用农产品监督抽检品种、项目表

序号	食品亚类（二级）	食品品种（三级）	食品细类（四级）	风险等级	抽检项目
序号	食品亚类（二级）	食品品种（三级）	食品细类（四级）	风险等级	抽检项目
1	畜禽肉及副产品	畜肉	猪肉（指定）	高	（指定）克伦特罗、沙丁胺醇、莱克多巴胺、氯霉素、恩诺沙星（以恩诺沙星与环丙沙星之和计）、氧氟沙星、培氟沙星、氯丙嗪、呋喃唑酮代谢物；挥发性盐基氮、特布他林、呋喃唑酮代谢物、呋喃它酮代谢物、呋喃西林代谢物、呋喃妥因代谢物、氟苯尼考、土霉素、多西环素(强力霉素)、洛美沙星、诺氟沙星、磺胺类(总量)、五氯酚酸钠（以五氯酚计）、喹乙醇代谢物、利巴韦林
			牛肉（指定）	高	（指定）克伦特罗、莱克多巴胺、磺胺类(总量)、地塞米松、氯霉素；挥发性盐基氮、克伦特罗、沙丁胺醇、莱克多巴胺、特布他林、呋喃唑酮代谢物、呋喃它酮代谢物、呋喃西林代谢物、呋喃妥因代谢物、氟苯尼考、土霉素、多西环素(强力霉素)、地塞米松、恩诺沙星（以恩诺沙星与环丙沙星之和计）、洛美沙星、培氟沙星、氧氟沙星、诺氟沙星、林可霉素、五氯酚酸钠（以五氯酚计）
			羊肉（指定）	高	（指定）克伦特罗、莱克多巴胺、恩诺沙星（以恩诺沙星与环丙沙星之和计）、氯霉素；挥发性盐基氮、铅(以Pb计）、沙丁胺醇、特布他林、呋喃唑酮代谢物、呋喃它酮代谢物、呋喃西林代谢物、呋喃妥因代谢物、氟苯尼考、土霉素、洛美沙星、培氟沙星、氧氟沙星、诺氟沙星、磺胺类(总量)、五氯酚酸钠（以五氯酚计）、氟甲喹、达氟沙星
			其他畜肉（指定）	高	（指定）氯霉素；克伦特罗、沙丁胺醇、莱克多巴胺、特布他林、氟苯尼考、恩诺沙星（以恩诺沙星与环丙沙星之和计）、洛美沙星、培氟沙星、氧氟沙星、诺氟沙星、五氯酚酸钠（以五氯酚计）
		禽肉	鸡肉（指定）	高	（指定）氯霉素、磺胺类(总量)、恩诺沙星（以恩诺沙星与环丙沙星之和计）、氟苯尼考、培氟沙星、氧氟沙星、土霉素、呋喃唑酮代谢物、多西环素(强力霉素)、五氯酚酸钠（以五氯酚计）；挥发性盐基氮、呋喃它酮代谢物、呋喃西林代谢物、呋喃妥因代谢物、四环素、金霉素、洛美沙星、诺氟沙星、沙拉沙星、替米考星、尼卡巴嗪残留标志物、金刚烷胺、金刚乙胺、利巴韦林、甲硝唑
			鸭肉（指定）	高	（指定）氯霉素、氧氟沙星；挥发性盐基氮、呋喃唑酮代谢物、呋喃它酮代谢物、呋喃西林代谢物、呋喃妥因代谢物、氟苯尼考、土霉素、多西环素(强力霉素)、四环素、金霉素、恩诺沙星（以恩诺沙星与环丙沙星之和计）、洛美沙星、培氟沙星、诺氟沙星、磺胺类(总量)、五氯酚酸钠（以五氯酚计）
			其他禽肉（指定）	高	（指定）恩诺沙星（以恩诺沙星与环丙沙星之和计）、氧氟沙星；氯霉素、氟苯尼考、土霉素、多西环素(强力霉素)、四环素、金霉素、洛美沙星、培氟沙星、诺氟沙星、五氯酚酸钠（以五氯酚计）
		畜副产品	猪肝（指定）	高	（指定）克伦特罗、沙丁胺醇、莱克多巴胺、磺胺类（总量）、五氯酚酸钠（以五氯酚计）、呋喃唑酮代谢物；氯霉素、氟苯尼考、恩诺沙星（以恩诺沙星与环丙沙星之和计）、洛美沙星、培氟沙星、氧氟沙星、诺氟沙星
			牛肝（指定）	高	（指定）克伦特罗、莱克多巴胺、磺胺类（总量）；沙丁胺醇、氯霉素、氟苯尼考、恩诺沙星（以恩诺沙星与环丙沙星之和计）、洛美沙星、培氟沙星、氧氟沙星、诺氟沙星、五氯酚酸钠（以五氯酚计）
			羊肝（指定）	高	（指定）克伦特罗、莱克多巴胺、恩诺沙星（以恩诺沙星与环丙沙星之和计）；沙丁胺醇、氯霉素、氟苯尼考、洛美沙星、培氟沙星、氧氟沙星、诺氟沙星、五氯酚酸钠（以五氯酚计）
			猪肾（指定）	高	（指定）克伦特罗、沙丁胺醇、莱克多巴胺、磺胺类（总量）；氯霉素、氟苯尼考、恩诺沙星（以恩诺沙星与环丙沙星之和计）、洛美沙星、培氟沙星、氧氟沙星、诺氟沙星、五氯酚酸钠（以五氯酚计）
			牛肾（指定）	高	（指定）克伦特罗、莱克多巴胺；沙丁胺醇、氯霉素、氟苯尼考、恩诺沙星（以恩诺沙星与环丙沙星之和计）、洛美沙星、培氟沙星、氧氟沙星、诺氟沙星、五氯酚酸钠（以五氯酚计）
			羊肾	高	镉（以Cd计）、克伦特罗、沙丁胺醇、莱克多巴胺、氯霉素、氟苯尼考、恩诺沙星（以恩诺沙星与环丙沙星之和计）、洛美沙星、培氟沙星、氧氟沙星、诺氟沙星、五氯酚酸钠（以五氯酚计）
			其他畜副产品（指定）	高	（指定）克伦特罗、沙丁胺醇、莱克多巴胺、氧氟沙星、氯霉素；五氯酚酸钠（以五氯酚计）、洛美沙星、培氟沙星、诺氟沙星
		禽副产品	鸡肝（指定）	高	（指定）恩诺沙星（以恩诺沙星与环丙沙星之和计）、氧氟沙星；呋喃唑酮代谢物、呋喃它酮代谢物、呋喃西林代谢物、呋喃妥因代谢物、氯霉素、氟苯尼考、洛美沙星、培氟沙星、诺氟沙星、五氯酚酸钠（以五氯酚计）、替米考星、金刚烷胺、金刚乙胺、利巴韦林
		禽副产品	其他禽副产品（指定）	高	（指定）氧氟沙星、氯霉素、五氯酚酸钠（以五氯酚计）、呋喃妥因代谢物；呋喃唑酮代谢物、呋喃它酮代谢物、呋喃西林代谢物、氟苯尼考、洛美沙星、培氟沙星、诺氟沙星
2	蔬菜	豆芽	豆芽（指定）	较高	（指定）铬（以Cr计）、亚硫酸盐（以SO2计）、6-苄基腺嘌呤（6-BA）、4-氯苯氧乙酸钠（以4-氯苯氧乙酸计）；铅（以Pb计）、镉（以Cd计）
		鳞茎类蔬菜	韭菜（指定）	较高	（指定）腐霉利、毒死蜱、氧乐果、克百威、甲拌磷、多菌灵；铅（以Pb计）、镉（以Cd计）、氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯、氯氰菊酯和高效氯氰菊酯、氯菊酯、氟虫腈、氯唑磷、杀扑磷、水胺硫磷、对硫磷、乐果、辛硫磷、敌敌畏、内吸磷、二甲戊灵、灭线磷
		鲜食用菌	鲜食用菌	较高	铅（以Pb计）、镉（以Cd计）、总汞（以Hg计）、总砷（以As计）、氯氰菊酯和高效氯氰菊酯、氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯、氟氯氰菊酯和高效氟氯氰菊酯、二氧化硫残留量
		芸薹属类蔬菜	结球甘蓝	较高	铅（以Pb计）、镉（以Cd计）、灭多威、氧乐果、氯氰菊酯和高效氯氰菊酯、氯唑磷、甲氨基阿维菌素苯甲酸盐、氟虫腈、哒螨灵、硫线磷、噻虫胺、噻虫啉、杀扑磷、水胺硫磷、甲胺磷、肟菌酯
			花椰菜	较高	铅（以Pb计）、镉（以Cd计）、氯氰菊酯和高效氯氰菊酯、甲拌磷、氯唑磷、甲霜灵和精甲霜灵、戊唑醇、氟虫腈、氟酰脲、硫线磷、杀扑磷、水胺硫磷、毒死蜱
			菜薹	较高	铅（以Pb计）、镉（以Cd计）、敌敌畏、对硫磷、氟虫腈、甲胺磷、甲拌磷、甲基对硫磷、克百威、联苯菊酯、氯菊酯、氯氰菊酯和高效氯氰菊酯、水胺硫磷、涕灭威、辛硫磷、氧乐果
		茄果类蔬菜	茄子	较高	铅（以Pb计）、镉（以Cd计）、克百威、氯氰菊酯和高效氯氰菊酯、甲拌磷、氯唑磷、内吸磷、啶虫脒、氟虫腈、硫线磷、噻虫啉、杀扑磷、水胺硫磷、甲胺磷、肟菌酯、唑螨酯、氧乐果
			辣椒（指定）	较高	（指定）克百威；铅（以Pb计）、镉（以Cd计）、氯氰菊酯和高效氯氰菊酯、甲拌磷、氯唑磷、内吸磷、虫酰肼、甲霜灵和精甲霜灵、三唑醇、硫线磷、杀扑磷、水胺硫磷、氟虫腈、氧乐果、唑螨酯、多菌灵
			甜椒	较高	铅（以Pb计）、镉（以Cd计）、敌敌畏、对硫磷、二嗪磷、氟虫腈、甲胺磷、甲拌磷、甲基对硫磷、甲基硫菌灵、久效磷、克百威、联苯肼酯、硫线磷、氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯、氯菊酯、氯唑磷、灭线磷、内吸磷、三唑醇、杀螟硫磷、杀扑磷、水胺硫磷、肟菌酯、烯酰吗啉、辛硫磷、氧乐果、唑螨酯
			番茄	较高	铅（以Pb计）、镉（以Cd计）、氯氰菊酯和高效氯氰菊酯、甲氨基阿维菌素苯甲酸盐、氟虫腈、硫线磷、灭多威、水胺硫磷、肟菌酯、氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯、杀扑磷、唑螨酯、氧乐果
		瓜类蔬菜	黄瓜	较高	铅（以Pb计）、镉（以Cd计）、毒死蜱、克百威、甲拌磷、吡虫啉、氟虫腈、腈菌唑、联苯肼酯、硫线磷、杀扑磷、水胺硫磷、氯唑磷、内吸磷、甲氨基阿维菌素苯甲酸盐、甲霜灵和精甲霜灵、唑螨酯、氧乐果
		根茎类和薯芋类蔬菜	山药	较高	铅（以Pb计）、镉（以Cd计）、对硫磷、氟虫腈、甲胺磷、甲拌磷、甲基对硫磷、久效磷、克百威、乐果、联苯菊酯、硫环磷、硫线磷、氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯、氯菊酯、氯唑磷、马拉硫磷、灭线磷、内吸磷、杀螟硫磷、杀扑磷、水胺硫磷、辛硫磷、氧乐果
		叶菜类蔬菜	芹菜（指定）	较高	（指定）毒死蜱、甲拌磷、克百威、氟虫腈、氧乐果；铅（以Pb计）、镉（以Cd计）、乐果、辛硫磷、氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯、百菌清、硫线磷、杀扑磷、水胺硫磷、氯氰菊酯和高效氯氰菊酯、肟菌酯
			菠菜（指定）	较高	（指定）毒死蜱、氧乐果、阿维菌素；铅（以Pb计）、镉（以Cd计）、氯氰菊酯和高效氯氰菊酯、氟虫腈、甲霜灵和精甲霜灵、二嗪磷、硫线磷、杀扑磷、水胺硫磷、克百威
			普通白菜（指定）	较高	（指定）毒死蜱、氟虫腈、啶虫脒；铅（以Pb计）、镉（以Cd计）、克百威、氧乐果、氯氰菊酯和高效氯氰菊酯、甲拌磷、氯唑磷、内吸磷、虫酰肼、丙溴磷、虫螨腈、甲氨基阿维菌素苯甲酸盐、杀扑磷、水胺硫磷、甲胺磷
			大白菜	较高	铅（以Pb计）、镉（以Cd计）、百菌清、吡虫啉、虫螨腈、虫酰肼、除虫脲、敌敌畏、啶虫脒、毒死蜱、对硫磷、二嗪磷、氟虫腈、氟氯氰菊酯和高效氟氯氰菊酯、甲氨基阿维菌素苯甲酸盐、甲胺磷、甲拌磷、久效磷、克百威、乐果、氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯、氯菊酯、氯氰菊酯和高效氯氰菊酯、氯唑磷、灭线磷、内吸磷、氰戊菊酯和S-氰戊菊酯、杀螟硫磷、杀扑磷、水胺硫磷、辛硫磷、溴氰菊酯、氧乐果
			油麦菜（指定）	较高	（指定）氟虫腈、氧乐果；铅（以Pb计）、镉（以Cd计）、虫酰肼、对硫磷、甲胺磷、甲拌磷、甲基对硫磷、久效磷、克百威、硫环磷、硫线磷、氯菊酯、氯唑磷、灭线磷、内吸磷、杀螟硫磷、杀扑磷、水胺硫磷、辛硫磷
		豆类蔬菜	豇豆（指定）	较高	（指定）克百威、灭蝇胺、氧乐果、水胺硫磷、氟虫腈；铅（以Pb计）、镉（以Cd计）、氯氰菊酯和高效氯氰菊酯、氯唑磷、内吸磷、甲拌磷、联苯肼酯、硫线磷、杀扑磷、甲基异柳磷、甲胺磷
		豆类蔬菜	菜豆	较高	铅（以Pb计）、镉（以Cd计）、克百威、氧乐果、氯氰菊酯和高效氯氰菊酯、甲拌磷、内吸磷、氯唑磷、氟虫腈、联苯肼酯、硫线磷、杀扑磷、水胺硫磷
3	水产品	淡水产品	淡水鱼（重点品种：黄颡鱼鲫鱼、黑鱼、草鱼、鲤鱼、鲢鱼、鳙鱼、鳊鱼、鲈鱼、鳜鱼等）	高	（指定）恩诺沙星（以恩诺沙星与环丙沙星之和计）、呋喃西林代谢物、呋喃唑酮代谢物、氯霉素、孔雀石绿、氧氟沙星、培氟沙星、磺胺类（总量）、地西泮；挥发性盐基氮、镉（以Cd计）、甲砜霉素、氟苯尼考、呋喃它酮代谢物、呋喃妥因代谢物、洛美沙星、诺氟沙星、四环素、金霉素、土霉素、甲硝唑、地美硝唑、洛硝哒唑、羟基甲硝唑、羟甲基甲硝咪唑、五氯酚酸钠（以五氯酚计）
			淡水虾（指定）	高	（指定）恩诺沙星（以恩诺沙星与环丙沙星之和计）、呋喃妥因代谢物、呋喃西林代谢物、呋喃唑酮代谢物、土霉素；挥发性盐基氮、镉（以Cd计）、孔雀石绿、氯霉素、氟苯尼考、呋喃它酮代谢物、氧氟沙星、培氟沙星、洛美沙星、诺氟沙星、四环素、金霉素、磺胺类（总量）、地西泮、甲硝唑、地美硝唑、洛硝哒唑、羟基甲硝唑、羟甲基甲硝咪唑、五氯酚酸钠（以五氯酚计）
			淡水蟹（指定）	高	（指定）恩诺沙星（以恩诺沙星与环丙沙星之和计）、呋喃西林代谢物、氧氟沙星、镉（以Cd计）；孔雀石绿、氯霉素、氟苯尼考、呋喃唑酮代谢物、呋喃它酮代谢物、呋喃妥因代谢物、培氟沙星、洛美沙星、诺氟沙星、四环素、金霉素、土霉素、磺胺类（总量）、地西泮、甲硝唑、地美硝唑、洛硝哒唑、羟基甲硝唑、羟甲基甲硝咪唑、五氯酚酸钠（以五氯酚计）
		海水产品	海水鱼（重点品种：多宝鱼黄鱼、海鲈鱼等）	高	（指定）恩诺沙星（以恩诺沙星与环丙沙星之和计）、氧氟沙星、诺氟沙星、呋喃西林代谢物、呋喃唑酮代谢物、氯霉素、孔雀石绿、甲硝唑、磺胺类（总量）、羟基甲硝唑、镉（以Cd计）、组胺；挥发性盐基氮、甲砜霉素、氟苯尼考、呋喃它酮代谢物、呋喃妥因代谢物、培氟沙星、洛美沙星、四环素、金霉素、土霉素、地西泮、地美硝唑、洛硝哒唑、羟甲基甲硝咪唑、五氯酚酸钠（以五氯酚计）
			海水虾（重点品种：虾蛄、基围虾等）	高	（指定）镉（以Cd计）、呋喃妥因代谢物、呋喃唑酮代谢物、土霉素、金霉素、二氧化硫残留量；挥发性盐基氮、孔雀石绿、氯霉素、氟苯尼考、呋喃它酮代谢物、呋喃西林代谢物、恩诺沙星（以恩诺沙星与环丙沙星之和计）、氧氟沙星、培氟沙星、洛美沙星、诺氟沙星、四环素、磺胺类（总量）、地西泮、甲硝唑、地美硝唑、洛硝哒唑、羟基甲硝唑、羟甲基甲硝咪唑、五氯酚酸钠（以五氯酚计）
			海水蟹（重点品种：梭子蟹等）	高	（指定）恩诺沙星（以恩诺沙星与环丙沙星之和计）、氧氟沙星、呋喃它酮代谢物、呋喃妥因代谢物、呋喃西林代谢物、镉（以Cd计）；挥发性盐基氮、孔雀石绿、氯霉素、氟苯尼考、呋喃唑酮代谢物、培氟沙星、洛美沙星、诺氟沙星、四环素、金霉素、土霉素、磺胺类（总量）、地西泮、甲硝唑、地美硝唑、洛硝哒唑、羟基甲硝唑、羟甲基甲硝咪唑、五氯酚酸钠（以五氯酚计）、二氧化硫残留量
		贝类	贝类（重点品种：花蛤等）	高	（指定）恩诺沙星（以恩诺沙星与环丙沙星之和计）、呋喃西林代谢物、氯霉素、镉（以Cd计）；挥发性盐基氮、铅（以Pb计）、无机砷（以As计）、孔雀石绿、氟苯尼考、呋喃唑酮代谢物、呋喃它酮代谢物、呋喃妥因代谢物、氧氟沙星、培氟沙星、四环素、金霉素、土霉素、磺胺类（总量）、地西泮、甲硝唑、地美硝唑、洛硝哒唑、羟基甲硝唑、羟甲基甲硝咪唑
		其他水产品	其他水产品（重点品种：牛蛙等）	高	（指定）恩诺沙星（以恩诺沙星与环丙沙星之和计）、呋喃唑酮代谢物、氧氟沙星、镉（以Cd计）；铅（以Pb计）、甲基汞（以Hg计）、无机砷（以As计）、孔雀石绿、氯霉素、呋喃它酮代谢物、呋喃妥因代谢物、呋喃西林代谢物、氧氟沙星、培氟沙星、培氟沙星、诺氟沙星
4	水果	仁果类水果	苹果（指定）	较高	（指定）敌敌畏、毒死蜱、对硫磷；铅（以Pb计）、辛硫磷、烯唑醇、噻螨酮、噻菌灵、腈菌唑、氟氯氰菊酯和高效氟氯氰菊酯、氟虫腈、丙溴磷、苯醚甲环唑、氯氰菊酯和高效氯氰菊酯
			梨（指定）	较高	（指定）克百威、氧乐果、氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯；铅（以Pb计）、辛硫磷、烯唑醇、噻菌灵、氰戊菊酯和S-氰戊菊酯、灭线磷、腈菌唑、氟氯氰菊酯和高效氟氯氰菊酯、氟虫腈、多菌灵、毒死蜱、敌敌畏、吡虫啉、百菌清、氯氰菊酯和高效氯氰菊酯
			枇杷	较高	铅（以Pb计）、镉（以Cd计）、辛硫磷、杀螟硫磷、噻菌灵、氰戊菊酯和S-氰戊菊酯、氯吡脲、氟虫腈、啶虫脒、敌百虫
		核果类水果	枣（指定）	较高	（指定）氧乐果；铅（以Pb计）、辛硫磷、氯氰菊酯和高效氯氰菊酯、氟虫腈、氰戊菊酯和S-氰戊菊酯、啶虫脒、乐果、糖精钠（以糖精计）
			桃（指定）	较高	（指定）氯唑磷；铅（以Pb计）、辛硫磷、戊唑醇、氰戊菊酯和S-氰戊菊酯、氯氰菊酯和高效氯氰菊酯、氟虫腈、啶虫脒、乐果、多菌灵
			油桃（指定）	较高	（指定）多菌灵、甲胺磷；铅（以Pb计）、辛硫磷、氰戊菊酯和S-氰戊菊酯、氯氰菊酯和高效氯氰菊酯、克百威、氟虫腈、啶虫脒、乐果
			杏	较高	铅（以Pb计）、溴氰菊酯、辛硫磷、氰戊菊酯和S-氰戊菊酯、氯氰菊酯和高效氯氰菊酯、腈菌唑啶虫脒、乐果
			樱桃	较高	铅（以Pb计）、溴氰菊酯、辛硫磷、啶虫脒、氟虫腈、氰戊菊酯和S-氰戊菊酯、乐果
			李子	较高	铅（以Pb计）、溴氰菊酯、辛硫磷、氰戊菊酯和S-氰戊菊酯、腈菌唑、甲氰菊酯、氟虫腈、苯醚甲环唑、啶虫脒、乐果
		柑橘类水果	柑、橘（指定）	较高	（指定）丙溴磷、三唑磷、氧乐果、苯醚甲环唑、克百威、联苯菊酯；铅（以Pb计）、溴氰菊酯、辛硫磷、氰戊菊酯和S-氰戊菊酯、氯氰菊酯和高效氯氰菊酯、氟氯氰菊酯和高效氟氯氰菊酯、氟虫腈、毒死蜱、杀扑磷、多菌灵
			柚	较高	铅（以Pb计）、溴氰菊酯、辛硫磷、氰戊菊酯和S-氰戊菊酯、联苯菊酯、氟氯氰菊酯和高效氟氯氰菊酯、氟虫腈、毒死蜱、啶虫脒、丙溴磷、杀扑磷、氯氰菊酯和高效氯氰菊酯、
			柠檬	较高	铅（以Pb计）、辛硫磷、噻菌灵、氰戊菊酯和S-氰戊菊酯、联苯菊酯、氟氯氰菊酯和高效氟氯氰菊酯、氟虫腈、毒死蜱、啶虫脒、草甘膦、丙溴磷、杀扑磷
			橙（指定）	较高	（指定）丙溴磷、三唑磷、氧乐果、克百威；铅（以Pb计）、溴氰菊酯、辛硫磷、噻菌灵、氰戊菊酯和S-氰戊菊酯、氯唑磷、氯氰菊酯和高效氯氰菊酯、氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯、联苯菊酯、氟氯氰菊酯和高效氟氯氰菊酯、氟虫腈、毒死蜱、草甘膦、杀扑磷
		浆果和其他小型水果	葡萄	较高	铅（以Pb计）、辛硫磷、噻菌灵、氰戊菊酯和S-氰戊菊酯、甲霜灵和精甲霜灵、己唑醇、氟虫腈、啶酰菌胺、溴氰菊酯、百菌清
			蓝莓	较高	铅（以Pb计）、氧乐果、辛硫磷、水胺硫磷、杀扑磷、灭线磷、灭多威、氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯、克百威、甲胺磷、敌敌畏、草甘膦
			草莓（草莓）	较高	（指定）烯酰吗啉；铅（以Pb计）、辛硫磷、氰戊菊酯和S-氰戊菊酯、氯氰菊酯和高效氯氰菊酯、联苯菊酯、腐霉利、氟虫腈、啶酰菌胺、草甘膦、溴氰菊酯、多菌灵
			桑葚	较高	铅（以Pb计）、辛硫磷、水胺硫磷、杀扑磷、灭多威、草甘膦、久效磷
			猕猴桃	较高	铅（以Pb计）、辛硫磷、氰戊菊酯和S-氰戊菊酯、氟虫腈、溴氰菊酯、久效磷
			西番莲（百香果）	较高	铅（以Pb计）、氧乐果、辛硫磷、氰戊菊酯和S-氰戊菊酯、氯唑磷、氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯、克百威、甲胺磷、氟虫腈、对硫磷、敌敌畏、水胺硫磷、杀扑磷
		热带和亚热带水果	香蕉（指定）	较高	（指定）多菌灵、联苯菊酯、吡唑醚菌酯；铅（以Pb计）、镉（以Cd计）、溴氰菊酯、辛硫磷、烯唑醇、肟菌酯、噻菌灵、氰戊菊酯和S-氰戊菊酯、腈菌唑、氟虫腈、百菌清
			芒果（指定）	较高	（指定）氧乐果；铅（以Pb计）、溴氰菊酯、辛硫磷、噻菌灵、氰戊菊酯和S-氰戊菊酯、氟虫腈、丙溴磷
			火龙果	较高	铅（以Pb计）、辛硫磷、水胺硫磷、久效磷、硫环磷、硫线磷、氯唑磷、灭多威、内吸磷
			柿子	较高	铅（以Pb计）、辛硫磷、水胺硫磷、杀扑磷、氰戊菊酯和S-氰戊菊酯、氯唑磷、氯菊酯、对硫磷、甲拌磷
			菠萝	较高	铅（以Pb计）、辛硫磷、烯酰吗啉、溴氰菊酯、久效磷、硫环磷、硫线磷、灭多威、内吸磷
			荔枝	较高	铅（以Pb计）、溴氰菊酯、辛硫磷、氰戊菊酯和S-氰戊菊酯、氯氰菊酯和高效氯氰菊酯、腈菌唑、氟虫腈、毒死蜱
			龙眼	较高	铅（以Pb计）、辛硫磷、氰戊菊酯和S-氰戊菊酯、氯氰菊酯和高效氯氰菊酯、氟虫腈、毒死蜱、
			石榴	较高	铅（以Pb计）、辛硫磷、杀扑磷、氰戊菊酯和S-氰戊菊酯、氯唑磷、氟虫腈、久效磷、硫环磷、硫线磷、灭多威、内吸磷
		瓜果类水果	西瓜	较高	铅（以Pb计）、辛硫磷、肟菌酯、涕灭威、氰戊菊酯和S-氰戊菊酯、氯吡脲、氟虫腈、啶虫脒
		瓜果类水果	甜瓜类	较高	铅（以Pb计）、辛硫磷、烯酰吗啉、氰戊菊酯和S-氰戊菊酯、氟虫腈、氯吡脲
5	鲜蛋	鲜蛋	鸡蛋（指定）	高	（指定）恩诺沙星（以恩诺沙星与环丙沙星之和计）、氟苯尼考、氧氟沙星；铅（以Pb计）、氯霉素、洛美沙星、诺氟沙星、培氟沙星、呋喃它酮代谢物、呋喃妥因代谢物、呋喃西林代谢物、呋喃唑酮代谢物、金刚烷胺、金刚乙胺、利巴韦林、多西环素（强力霉素）、氟虫腈（以氟虫腈、氟甲腈、氟虫腈砜、氟虫腈亚砜之和计）
5	鲜蛋	鲜蛋	其他禽蛋（指定）	高	（指定）氟苯尼考（不含鹌鹑蛋）、氧氟沙星；铅（以Pb计）、氯霉素、洛美沙星、诺氟沙星、培氟沙星、呋喃它酮代谢物、呋喃妥因代谢物、呋喃西林代谢物、呋喃唑酮代谢物、金刚烷胺、金刚乙胺、利巴韦林、氟虫腈（以氟虫腈、氟甲腈、氟虫腈砜、氟虫腈亚砜之和计）
6	生干坚果与籽类食品	生干坚果与籽类食品	豆类	一般	铅（以Pb计）、镉（以Cd计）、铬（以Cr计）、赭曲霉毒素A、烯草酮、丙炔氟草胺、氯嘧磺隆、氟磺胺草醚
			生干坚果	一般	酸价（以脂肪计）、过氧化值（以脂肪计）、铅（以Pb计）、唑螨酯、苯醚甲环唑、多菌灵、二氧化硫残留量、大肠菌群
			生干籽类（指定：花生仁）	一般	（指定）黄曲霉毒素B1；酸价（以脂肪计）、过氧化值（以脂肪计）、铅（以Pb计）、镉（以Cd计）、粉唑醇、多菌灵、苯醚甲环唑、二氧化硫残留量、大肠菌群

附件4：

2018年省级食品监督抽检不合格食品经营企业名单

被抽样单位名称	被抽样单位地址	标识生产企业名称	标识生产企业地址	食品大类	样品名称	不合格项目	不合格批次
安徽徽客隆连锁超市有限公司	安徽省铜陵市义安区湖东路与笠帽山路交汇处	沈阳安泰食品有限公司	辽中县杨士岗镇三王堡村	淀粉及淀粉制品	玉米生粉	大肠菌群、霉菌和酵母	1
枞阳县世纪华联横埠超市	安徽省铜陵市枞阳县横埠镇开发区	岳西县利磊生态农业有限公司	安徽省安庆市岳西县来榜镇关河村上马组	茶叶及相关制品	岳西翠兰	草甘膦	1
铜陵大润发商业有限公司	安徽省铜陵市石城大道与翠湖一路交汇处东北角	铜陵大通小磨麻油有限公司	大通镇龙山路102号	食用油、油脂及其制品	小磨麻油	酸值(KOH)	2
铜陵大润发商业有限公司	安徽省铜陵市石城大道与翠湖一路交汇处东北角	铜陵大通小磨麻油有限公司	大通镇龙山路102号	食用油、油脂及其制品	白鳍豚牌小磨麻油	酸值(KOH)	2
铜陵市开发区苏杭时代超市	安徽省铜陵市市辖区开发区翠湖菜市场旁	/	/	食用农产品	土鸡蛋	氧氟沙星	1
铜陵市狮子山区朱氏禽蛋批发部	铜陵市绿源农场品大市场二期9栋907号	/	/	食用农产品	本鸡蛋	氧氟沙星	1
铜陵市铜官区万客隆超市	安徽省铜陵市铜官区北京东路295号	揭西县雅味园食品厂（分装）	广东省揭西县金和镇金园金鲤开发区	炒货食品及坚果制品	鱼皮花生	过氧化值(以脂肪计)	1
铜陵市兴隆金百商场	安徽省铜陵市金山西路877号	安徽月亮食品有限责任公司	安徽铜陵狮子山经济开发区栖凤路361号	豆制品	麻辣茶干	山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)	1
铜陵县西联乡恒韵购物城	安徽省铜陵县西联乡农民工创业园	安徽月亮食品有限责任公司	安徽铜陵狮子山经济开发区栖凤路361号	豆制品	月亮茶干	苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)	1

附件5：

2018年度不合格（问题）食品生产企业名单

序号	企业名称	不合格（问题）产品名称	不合格（问题）项目
1	北京同仁堂安徽中药材有限公司	核桃油、亚麻籽油	苯并[a]芘、邻苯二甲酸二丁酯(DBP)、邻苯二甲酸二(2-乙基)己酯(DEHP)
2	安徽省大地食品有限公司	金荞麦糊	大肠菌群、菌落总数、霉菌
3	铜陵市莲花湖藕粉食品厂	精制藕粉（含藕淀粉）	菌落总数
4	铜陵大通小磨麻油有限公司	白鳍豚牌小磨麻油	酸值(KOH)
5	安徽省传才食品有限公司	绿豆糕、颂糕168（糕点）、成功步步糕	酸价(以脂肪计)
6	铜陵市河沿食品有限责任公司	万字糕（熟粉类糕点）、绿豆糕	过氧化值(以脂肪计)、脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和
7	铜陵市笑丫丫食品有限公司	含藕淀粉、马蹄粉（荸荠粉）	菌落总数
8	铜陵市泉河食品厂	原味绿豆糕、麻油绿豆糕、老京麻饼	植物源性成分鉴定、酸价(以脂肪计)
9	安徽月亮食品有限责任公司	月亮茶干、麻辣茶干	苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)
10	铜陵市大通镇王制食品厂	绿豆糕	酸价(以脂肪计)
11	铜陵市友谊食品厂	冰豆糕、黑芝麻酥糖	防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和、霉菌
12	铜陵顺安都顺食品有限公司	绿豆糕	防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和
13	铜陵市胡玉红食品有限公司	小月饼（麻蓉类）、月饼	酸价(以脂肪计)
14	枞阳县安之源纯净水厂	安之源饮用纯净水	耗氧量(以O₂计)
15	安徽省东华饮用水有限公司	東華龍泉（包装饮用水）	铜绿假单胞菌
16	铜陵市碧泉饮品有限公司	碧捷包装饮用水	铜绿假单胞菌
17	枞阳县柳峰山纯净水厂	桶装饮用纯净水	铜绿假单胞菌
18	枞阳县甜源纯净水厂	饮用纯净水	铜绿假单胞菌
19	铜陵县董店发龙姜制品有限公司	酱汁姜、糖醋姜	山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)
20	枞阳县汤沟锦纶茶干厂	纯手工茶干、麻辣茶干、茶干	苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)
21	枞阳县浮山一线天面制品加工厂	手工米面	山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)
22	标称生产企业名称：铜陵金玉米业有限责任公司委托生产企业名称：铜陵洪润米业有限公司	大米	镉(以Cd计)
23	铜陵县朱村优质米加工中心	籼米	镉(以Cd计)

附件6：

2018年度主要不合格（问题）类别及项目

序号	不合格（问题）类别	不合格（问题）项目
1	粮食加工品	大肠菌群、菌落总数、霉菌、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)、镉(以Cd计)
2	食用油、油脂及其制品	苯并[a]芘、邻苯二甲酸二丁酯(DBP)、邻苯二甲酸二(2-乙基)己酯(DEHP)、酸值(KOH)
3	调味品	脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和
4	肉制品	过氧化值(以脂肪计)、菌落总数
5	饮料	耗氧量(以O₂计)、铜绿假单胞菌
6	方便食品	菌落总数、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)、脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和
7	薯类和膨化食品	过氧化值(以脂肪计)、大肠菌群
8	茶叶及相关制品	二氧化硫残留量、草甘膦
9	蔬菜制品	山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)
10	炒货食品及坚果制品	过氧化值(以脂肪计)
11	淀粉及淀粉制品	大肠菌群、霉菌和酵母、铝的残留量(干样品，以Al计)
12	糕点	霉菌、酸价(以脂肪计)、菌落总数、过氧化值(以脂肪计)、脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和、植物源性成分鉴定
13	豆制品	糖精钠(以糖精计)、苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)
14	蜂产品	甲硝唑
15	食用农产品	4-氯苯氧乙酸钠、腐霉利、啶虫脒、毒死蜱、氧乐果、克百威、氧氟沙星